ویژگیها
ظرف روغن
اگر تعداد افراد خانواده بیش از 2 نفر است، بهتر است ظرف روغن از نوع استوانه ای بوده و قطر آن در حدود 25 سانتیمتر باشد تا بتوان به راحتی قطعات بزرگتر غذا را در آن جا داد.ظروف روغن چهارگوش برای خانواده های کم جمعیت مناسبترند، هر چند مستطیلهای بیش از کم عرض چندان کارایی نخواهند داشت.

عمق ظرف روغن باید حدود 15 سانتیمتر باشد. این عمق برای اینکه روغن کافی در ظرف جای گرفته و مواد غذایی نیز به راحتی در آن شناور شوند، مناسب است. فراموش نکنید که روغن تنها باید نیمی از ظرف را پر کند. طبعا اگر این ظرف متحرک باشد، شستشو و تمیز نگهداشتن آن به مراتب ساده تر خواهد بود.

سبد سرخ کن
سبد سرخ کن میتواند در بسیاری از موارد بسیار کارآمد باشد، اما گاهی لازم است که قطعات غذا بدون سبد در ظرف روغن قرار گرفته، سرخ شوند. در این صورت باید از کفگیری که به ظرف صدمه نزند استفاده کنید. توجه کنید که سبد باید جایی برای قرار گرفتن در بالای سطح روغن داشته باشد تا روغن اضافه مواد داخل آن خارج شود.

ترموستات
پیچ تنظیم حرارت یا ترموستات دستگاه باید از 200 تا 370 درجه فارنهایت را پوشش دهد. در مدلهای جدیدتر، پیچ تنظیم با تصاویری همراه است که کار انتخاب دمای مناسب را برای هر نوع ماده غذایی مشخص میکند.

بخش گرمازا یا داغ کننده
با توجه به اینکه قرار دادن مواد یخ زده در روغن داغ، موجب کاهش دمای روغن و تغییر در زمان پخت میشود، بهترین راه این است که نه تنها برای محافظت از دستگاه سرخ کن، بلکه به دلیل سلامت تر بودن این روش، مواد غذایی یخ زده را داخل روغن داغ قرار ندهید و آنها را از قبل در آب گرم قرار داده یا چند ساعت قبل از پخت و پز از فریزر بیرون بگذارید. با این حال، باز به دنبال مدل سرخ کنی باشید که بخش حرارتی آن بتواند دمای روغن را پس از ورود ماده یخ زده به آن به سرعت بالا ببرد.

چراغهای نمایشگر حرارت
دستگاه سرخ کن مطمئن، باید چراغهای نمایشگر داشته باشد. این چراغها در بعضی دستگاهها تنها نشان دهنده روشن بودن دستگاه هستند اما در دستگاههای جدیدتر، هنگامی که روغن به درجه مورد نظر برسد، روشن میشوند و آماده بودن روغن را اعلام میکنند. اگر دستگاهی دارای هر دو این چراغها باشد، بسیار مطمئنتر خواهد بود.

تایمر Timer
دستگاه دارای تایمر یا پیچ تنظیم زمان، میتواند کمک بسیار بزرگی باشد. تایمر حرارت را کنترل نمیکند و انتخاب زمان مناسب برای سرخ کردن هر چیز، بسته به سلیقه فرد است، اما این ویژگی موجب میشود که شما بتوانید زمان و حرارت را تنظیم کرده، بدون نگرانی به کارهای دیگر رسیدگی کرده و سپس غذای آماده را تحویل بگیرید.

صافی یا filter
دستگاه سرخ کن باید دارای صافیهایی باشد که تعویض و تمیز نمودن آنها ساده باشد. کار فیلتر، جلوگیری از پخش بخار و بوی ناشی از سرخ شدن غذاست.